Салат из сердца индейки

Нам понадобится: 

Сердце индейки Дамди Ет 200 гр

Листья салата 50 гр

Помидоры 200 гр

Лук 80 гр

Болгарский перец 50 гр

Баклажаны 80 гр

Петрушка 25 гр

Растительное масло 40 мл

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

Бальзамический уксус 20 мл

Оливковое масло 40 мл

Дижонская горчица 5 гр

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Сердечки моем, разрезаем, промываем внутри, срезаем все лишнее (жир, сосуды), обсушиваем. Ставим отвариваться сердечки в подсоленной воде в течение 15 минут, затем откидываем их на дуршлаг. Моем овощи. Баклажаны и перец нарезаем полосками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем баклажаны и болгарский перец и на медленном огне обжариваем их 15 минут. Выкладываем в миску. Пока жарятся баклажаны и перец, очищаем лук, шинкуем его полукольцами вдоль. Выкладываем лук на сковородку, добавляем при необходимости еще немного масла и обжариваем 10-15 минут на медленном огне, помешивая. На порционные тарелки раскладываем листья салата. Режем дольками помидоры, раскладываем их поверх салатных листьев. Для заправки смешайте все ингредиенты до однородности. Выложите на тарелки сердечки, лук, баклажаны и болгарский перец. Полейте заправкой, посыпьте сверху мелко рубленой петрушкой. Приятного аппетита!